Повар-калькулятор

Повар-калькулятор, основы профессии и обязанности, программа курсов:

• Понятие в кулинарии
• Санитарные нормы, техника безопасности
• Способы обработки продуктов
• Хранение продуктов
• Представление о Меню
• Образование вкусов
• Специи в кулинарии
• Закуски, салаты
• Технология приготовления
• Рыба, мясо, бульоны, супы, второе блюдо
• Соусы, диетическое питание
• Виды теста, особенности в работе с тестом
• Общие сведения о калькуляции
• Техническая карта
• Этикет торжественных приемов( правила оформление приема)
• Фуршет