Повар-калькулятор

  • Понятие в кулинарии
  • Санитарные нормы, техника безопасности
  • Способы обработки продуктов
  • Хранение продуктов
  • Представление о Меню
  • Образование вкусов
  • Специи в кулинарии
  • Закуски, салаты
  • Технология приготовления
  • Рыба, мясо, бульоны, супы, второе блюдо
  • Соусы, диетическое питание
  • Виды теста, особенности в работе с тестом
  • Общие сведения о калькуляции
  • Техническая карта
  • Этикет торжественных приемов( правила оформление приема)
  • Фуршет