Курсы повар-кулинар с калькуляцией (теория)
Повар-Кулинар с калькуляцией (теория), программа курсов:
- Понятие о кулинарии:
- Общие понятия кулинарии
- Способы обработки продуктов
- Первичная (холодная, механическая)
- Тепловая обработка
- Кулинарная готовность продуктов (нарезка, планирование, протирание, маринование, рыхление
- Тепловая обработка
- Кулинарная продукция
- Общие понятия о калькуляции
- О сборниках рецептур
- Что такое рецептура
- Что такое ТТК (технико-технологические карты)
- Составление калькуляции расчета
- Составление калькуляции блюда
- Понятия о составлении и цели Меню
- Норма закладки продуктов
- Калькуляция стоимости блюда
- Норма времени приготовления
- Соотношение воды и продукта
- Расчет отходов
- Расчет (выход) готового изделия
- Расчет потерь
- Составление план Меню
- Определение производительности
- Работа с таблицей
- Решение задач по производству кулинарных изделий
Информация:
Обучение с нуля и повышение квалификации для специалистов
Курсы проводят лучшие преподаватели Казахстана.
Академия роста приглашает пройти профессиональное обучение по востребованным направлениям. Наши курсы подходят как для начинающих специалистов, которые хотят получить новую профессию и освоить практические навыки с нуля, так и для специалистов, желающих повысить квалификацию, обновить знания и расширить профессиональные возможности.
Наши преимущества:
- Индивидуальный формат обучения с учетом ваших целей, опыта и уровня подготовки.
- Гибкая программа курса. Мы адаптируем обучение под каждого слушателя и уделяем особое внимание тем темам, которые необходимы именно вам.
- Обучение проводят практикующие специалисты с большим опытом работы в своей сфере.
- Максимум практики и минимум лишней теории. Вы получаете знания и навыки, которые сможете применять сразу после обучения.
- Офлайн-обучение в комфортных аудиториях учебного центра.
- Доступно онлайн-обучение из любого региона Казахстана в формате живого общения с преподавателем через WhatsApp, Zoom, Skype или AnyDesk и т.д.
- Гибкий график занятий. Возможен подбор удобного времени обучения, включая вечерние часы и выходные дни.
- Индивидуальное сопровождение и возможность задавать вопросы преподавателю в процессе обучения.
- По окончании курса выдается сертификат.
Академия роста — это качественное образование, практические знания и индивидуальный подход к каждому слушателю.
